夏天沒胃口的話，就該來點醃漬嫩薑片！

前些日子上菜市場，發現到處是販售嫩薑的攤販。以前某次為了自製壽司去野餐時，曾嘗試做過醃薑片而意外得到同學N某的讚賞，讓我對醃薑這件事非常有信心而興致高昂！隨手就買了些嫩薑回家，還特地去買了兩個玻璃罐，準備大展身手。

材料：

1. 嫩薑：一斤50元左右，我買了30多元
2. 雪碧：阿基師推薦的快速發酵聖物（用不完還可以喝掉XD）
3. 鹽、黑糖、醋：視情況而定（其實是我根本不記得了>"<）

作法：

1. 嫩薑洗乾淨，外皮可自行決定是否去除，我個人是用鐵湯匙稍微刮除少許
2. 斜切成片後，倒入鹽巴搓揉，等薑片出水
3. 倒掉出的水，並將入雪碧將薑片洗過
4. 在玻璃罐中層層放入薑片、黑糖至八九分滿
5. 倒入醋和雪碧後，將薑片冰入冰箱即可

補充說明：

1. 兩罐醃薑片，裡面一罐有倒入剛好有剩下一點點的市售黑糖醋汁；另外一罐好像根本沒有放醋（或是有加一點點白醋吧？！）
2. 隔天確認醃薑狀態時，發現一罐變南極冰山，一罐則處於冰山溶解情況；趕緊把兩罐從冰箱冷藏上層深處移往下層；還好後來不結冰了，醃漬過程有繼續。

試吃心得：
兩罐醃薑片的味道不太一樣，然後我覺得雖然也沒有難吃，但沒有被隨便亂加的好像還是比較好吃XD大家要亂加料之前，請自行注意風險。


延伸料理之涼拌小黃瓜

作法：

1. 小黃瓜切片加鹽殺青
2. 倒掉出水，洗掉鹽巴，改加一些糖抓拌
3. 取適量醃薑片切絲；辣椒切細
4. 一起拌勻即可食用

p.s.非常開胃爽口，超好吃，也不用等小黃瓜熟成什麼的，可快速上桌，但辣椒分量千萬注意，因為我吃到最後一口整個被辣到！