2017/04/23

泡菜炒年糕

冰箱還剩下一點點泡菜,冷凍庫中也還有上回買了切好冷凍分裝的年糕片,閒來無事的週末正適合做做料理,今天的菜單就決定是你啦!

材料:
  • 年糕片:一人份(大陳年糕一條)
  • 泡菜:清冰箱剩下的
  • 牛肉絲:市售小包裝一盒
  • 小白菜:看個人喜好,抓取適當份量
  • 紅蘿蔔、洋蔥:少許切絲
  • 蒜頭:一大瓣,切碎
  • 辣椒:兩根
  • 韓國辣椒粉:少許
(因為自炊頻率不是太高,一次可吃的份量也有限,所以很多東西都是事先處理好分裝保存,照片上除了牛肉絲是今天買的外,其餘都是從冷凍庫挖出來的)
料理步驟:
  • 牛肉絲先以醬油、米酒、糖稍微醃製;其餘材料切絲、切碎預備
  • 中火倒油,開始爆香,依序放入蒜末、辣椒、紅蘿蔔絲、洋蔥,部分泡菜拌炒
  • 放入年糕,加入一些水,將年糕炒至變軟為止(水乾掉要適度再補水)
  • 加入牛肉絲、剩下的泡菜、少許辣椒粉及小白菜,炒熟後,料理即完成
補充說明與注意事項:

  • 這次用剩下的泡菜,連所有的汁一起,所以口味有稍微偏酸一些
  • 韓國辣椒粉其實不是很辣,但一開始爆香時就放的辣椒,辣度就釋放得很徹底;若是只想吃小辣者,一開始可以只放一點點辣椒
  • 因為本來冷凍庫拿出來的年糕太大團了,花了點力氣一邊炒,一邊把它們一片片掰開
  • 牛肉炒太久會老掉難吃,所以放在後面放;若是改成豬肉絲,可以在年糕下鍋前就先炒
  • 小白菜很快熟,而且對整道菜有畫龍點睛之效(配色更加分,而且完全被點名稱讚了!)

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