泡菜炒年糕

冰箱還剩下一點點泡菜，冷凍庫中也還有上回買了切好冷凍分裝的年糕片，閒來無事的週末正適合做做料理，今天的菜單就決定是你啦！

材料：

• 年糕片：一人份（大陳年糕一條）
• 泡菜：清冰箱剩下的
• 牛肉絲：市售小包裝一盒
• 小白菜：看個人喜好，抓取適當份量
• 紅蘿蔔、洋蔥：少許切絲
• 蒜頭：一大瓣，切碎
• 辣椒：兩根
• 韓國辣椒粉：少許

（因為自炊頻率不是太高，一次可吃的份量也有限，所以很多東西都是事先處理好分裝保存，照片上除了牛肉絲是今天買的外，其餘都是從冷凍庫挖出來的）

料理步驟：

• 牛肉絲先以醬油、米酒、糖稍微醃製；其餘材料切絲、切碎預備
• 中火倒油，開始爆香，依序放入蒜末、辣椒、紅蘿蔔絲、洋蔥，部分泡菜拌炒
• 放入年糕，加入一些水，將年糕炒至變軟為止（水乾掉要適度再補水）
• 加入牛肉絲、剩下的泡菜、少許辣椒粉及小白菜，炒熟後，料理即完成

補充說明與注意事項：

• 這次用剩下的泡菜，連所有的汁一起，所以口味有稍微偏酸一些
• 韓國辣椒粉其實不是很辣，但一開始爆香時就放的辣椒，辣度就釋放得很徹底；若是只想吃小辣者，一開始可以只放一點點辣椒
• 因為本來冷凍庫拿出來的年糕太大團了，花了點力氣一邊炒，一邊把它們一片片掰開，應該提早一點拿出來泡水才對
• 牛肉炒太久會老掉難吃，所以放在後面放；若是改成豬肉絲，可以在年糕下鍋前就先炒
• 小白菜很快熟，而且對整道菜有畫龍點睛之效（配色更加分，完全被點名稱讚了！）