牛肉秋葵義大利麵

材料：

1. 螺旋義大利麵適量
2. 秋葵：6根
3. 牛肉絲：酌量
4. 蒜末、洋蔥、紅蘿蔔少許

最近秋葵似乎是盛產期，價格相當經濟實惠。黏黏的特性，或許不是每個人都愛，但自從得知是對腸胃很好的食材後，我就開始嘗試了，而且覺得脆脆的口感很不錯～手邊的義大利麵還剩下一些，兩者搭配起來好像是不錯的選擇！於是有了今日午餐。

作法：

1. 牛肉絲加入蒜末、少許醬油、糖、酒後手抓醃製
2. 煮開水，準備煮義大利麵
   （需要比中式麵條煮更久一些，煮的同時可備其他料以節省料理時間）
3. 秋葵清洗後，去掉頭尾，切塊
4. 洋蔥、紅蘿蔔是原先常備在冷凍庫中的，紅蘿蔔切絲（原先為片狀），主要用來配色，所以量不用太多；洋蔥（原先為粗絲狀）切丁，替炒料增加香味與滋味豐富性
5. 鍋中先熱油，陸續放入蒜末、紅蘿蔔、洋蔥拌炒
6. 牛肉絲下鍋前抓一點太白粉再下（會比較滑嫩）
7. 火調大一點後再下秋葵
8. 稍拌炒後，直接從湯鍋中撈義大利麵進去炒鍋（有部分湯水無妨，一下子就會收乾）
9. 湯水收乾後，就可起鍋，盛盤後可再撒上一些黑胡椒

這道義大利麵的調味上很清淡，只有牛肉絲醃製時加了醬油，煮麵時水中有放一些鹽巴，以及最後撒上的黑胡椒而已；若是比較重口味的人，可以在炒料時放上辣椒（手邊正好沒有，不然我應該會放）。此外，拌炒過程不用費時太久，不然牛肉會老掉喔～