涼拌梅汁苦瓜

六月初去了趟花蓮，朋友們格外想念去的其中一家餐廳的菜色。主菜［梅子雞］太難了，另外點的［梅汁山苦瓜］，應該比較簡單，所以我自告奮勇嘗試製作。

會用到的材料如下：

1. 綠苦瓜一條
2. 梅汁與梅子（約100多cc，是家裡自釀的）
3. 一小匙糖

在黃昏菜市場沒看見山苦瓜身影，我姑且買了正當季，很便宜的綠色苦瓜回家。對半剖開後，將籽去除，並用湯匙將內膜盡量刮除，據說這是苦味的來源。

將苦瓜盡量切成薄片後，在煮開的熱水中燙個數十秒後撈起，直接丟進冰塊水中冰鎮。最後再將苦瓜盡量濾乾撈出，放在袋子或碗裡，倒入梅汁與梅子，酌量加入少量冰開水，再撒上一小匙糖，將內容物攪拌均勻，置於冰箱冷藏一夜後，即可食用。

此作法做出來的苦瓜在冰涼時還有脆脆的口感，味道則是酸甜入口後帶點微苦味，雖然成品與在餐廳吃到的大不相同，口味也不太一樣，不過朋友們還挺賞臉，特別是一位自稱原先不吃苦瓜的朋友，今天吃了許多，很感謝大家這麼捧場！