自製漢堡排

不記得在哪邊看見的說法，「豬絞肉總是在冰箱內常備著」，大意如此，也可想見絞肉的萬用之處。因為經常會預先料理好再放入冷凍的主菜沒有了，所以我打算用絞肉來製作一些漢堡排。

這道菜不是第一次做，但由於我的廚藝走的是隨性路線，所以大概每次的作品都有些差異吧，份量什麼的，也總是難以確認，好在每次都不至於難吃就是了，哈哈。

材料：

豬絞肉

洋蔥切碎

板豆腐適量切丁

雞蛋一顆

薑末少許

太白粉少許(增加黏性)

調味料：

黑胡椒

作法：

1. 將材料、調味料充分混合，至有黏性可成團，不會散開為止

2.油熱後，先開大火，讓漢堡排定型（而且這樣顏色會比較漂亮）

3. 轉小火後，保持約三分鐘後再翻面，期間可以鍋鏟擠壓漢堡排，讓它出水（因為豆腐、洋蔥都有水分）

4. 翻面後依照上面兩個步驟繼續煎另外一面（不過鍋子有水分後，就比較難煎出漂亮褐色了）

附註：放豆腐可增加漢堡排份量，也可減少油膩感